Tilbage til Opskrifter
Keto Franskbrød med Kerner

Keto Franskbrød med Kerner

Et luftigt og saftigt keto-venligt franskbrød bagt i form, lavet på mandelmel, solsikkekerner, græskarkerner og hørfrø.

Denne opskrift er inspireret af keto bollerne fra Ketoliv.dk, tilpasset som franskbrød bagt i form.

Keto-venligt Franskbrød med Kerner

Dette keto-franskbrød er perfekt som erstatning for almindeligt hvedebrød. Det har en mild smag og en let, blød krumme. Hjemmelavet mel af græskarkerner, solsikkekerner og hørfrø giver struktur, mens lidt mandelmel holder det luftigt.

Ingrediensliste

Tørre ingredienser

  • 50 g mandelmel
  • 40 g solsikkekerner (blend til mel)
  • 40 g græskarkerner (blend til mel)
  • 20 g hørfrø (blend til mel)
  • 3 spsk Fiber Husk (psyllium-frøskaller)
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt

Våde ingredienser

  • 4 æg
  • 200 g creme fraiche (eller græsk yoghurt 10 %)
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 2 dl kogende vand

Fremgangsmåde

Forberedelser

  1. Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
  2. Beklæd en lille franskbrødsform (ca. 1 liter) med bagepapir.

Tørre ingredienser

  1. Mal solsikkekerner, græskarkerner og hørfrø til fint mel.
  2. Bland mandelmel, de friskmalede kerner, Fiber Husk, bagepulver og salt i en stor skål.

Våde ingredienser

  1. Pisk æggene let sammen i en anden skål.
  2. Rør creme fraiche og æblecidereddike i.

Dej og form

  1. Bland de tørre ingredienser i de våde.
  2. Tilsæt det kogende vand lidt ad gangen, mens du rører. Dejen bliver hurtigt tykkere.
  3. Lad dejen hvile i 5 minutter, så fibrene binder væsken.
  4. Fordel dejen i den klargjorte form og glat overfladen med en fugtig dejskraber.

Bagning

  1. Bag brødet ved 180 °C varmluft i 30 minutter.
  2. Skru ned til 160 °C varmluft og bag videre i 20-25 minutter, indtil brødet lyder hult, når du banker på det.

Afkøling

  1. Lad brødet køle af i formen i 10 minutter.
  2. Tag det ud og lad det køle helt af på en bagerist før udskæring.

Næringsindhold

Portion Kulhydrater Fedt Protein
Hele franskbrødet **30 g** **175 g** **78 g**
Per skive (ved 14 skiver) **2,1 g** **12,5 g** **5,6 g**
% andel **7 %** **71 %** **22 %**

Tips

  • Perfekt til morgenmad med smør og ost.
  • Kan fryses i skiver og tøs op direkte i brødristeren.
  • Ønsker du en endnu luftigere brødkrumme, kan du tilsætte 1 tsk bagepulver ekstra.

Relaterede opskrifter

To-i-én Scones (Keto og Klassisk)
02. June 2025

To-i-én Scones (Keto og Klassisk)

To slags scones – én keto-venlig og én klassisk – som kan bages samtidig. Perfekt til familier el...

Læs opskriften
Avocado-lime dessert med valnødder
17. June 2025

Avocado-lime dessert med valnødder

En cremet og frisk dessert med avocado, lime og sprøde valnødder – uden sukker, men fuld af smag ...

Læs opskriften
Thai Kyllingesuppe med Kokosmælk
01. June 2025

Thai Kyllingesuppe med Kokosmælk

En cremet og smagfuld thailandsk kyllingesuppe med kokosmælk, fyldt med friske ingredienser. Perf...

Læs opskriften