Thai Kyllingesuppe med Kokosmælk
En cremet og smagfuld thailandsk kyllingesuppe med kokosmælk, fyldt med friske ingredienser. Perfekt til en kold dag!
Thai Kyllingesuppe med Kokosmælk
En utrolig smagfuld og nem thailandsk kyllingesuppe, der er både mættende og keto-venlig. Den er fyldt med aromaer fra ingefær, citrongræs og rød karrypasta.
Ingredienser
| Mængde | Ingrediens | Noter |
|---|---|---|
| 2 spsk | Avocadoolie | eller anden neutral olie |
| 1/2 kop | Hakket løg | ca. 1 lille løg |
| 6 fed | Hakket hvidløg | |
| 2 spsk | Ingefærpasta | |
| 1 spsk | Citrongræspasta | |
| 1/2 kop | Revne gulerødder | |
| 225 g | Skivede champignoner | |
| 6 stk | Kyllingelårfileter | udbenede, skindfrie, skåret i tern |
| 2 kopper | Kyllingebouillon | |
| 1 dåse | Fuldfed kokosmælk | ca. 400ml |
| 3 spsk | Fiskesauce | |
| 3 spsk | Limesaft | friskpresset er bedst |
| 2 tsk | Thailandsk rød karrypasta | |
| efter behov | Frisk koriander | til pynt |
Fremgangsmåde
- Opvarm avocadoolien i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium varme.
- Tilsæt hakket løg og sauter indtil det er blødt, ca. 3-5 minutter.
- Tilsæt hakket hvidløg, ingefærpasta og citrongræspasta. Rør rundt og sauter i yderligere 1 minut, indtil det dufter.
- Tilsæt revne gulerødder og skivede champignoner. Kog i ca. 5 minutter, eller indtil champignonerne er blevet blødere og har afgivet noget væske.
- Tilsæt kyllingeternene. Kog under omrøring, indtil kyllingen er gennemstegt og ikke længere er lyserød.
- Hæld kyllingebouillon og kokosmælk i gryden. Rør godt.
- Tilsæt fiskesauce, limesaft og rød karrypasta. Rør igen for at kombinere alle ingredienserne.
- Bring suppen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad den simre i ca. 20 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- Smag eventuelt til med mere fiskesauce, limesaft eller karrypasta efter ønske.
- Server varm, pyntet med frisk koriander.
Tips
- Suppen giver ca. 6 generøse portioner.
- For en stærkere suppe, tilsæt mere rød karrypasta.
- Kan opbevares i køleskab i 3-4 dage og genopvarmes forsigtigt.
- Hvis du ikke har ingefær- eller citrongræspasta, kan du bruge friskrevet ingefær og finthakket frisk citrongræs.
Næringsindhold pr. portion (ca.)
| Næringsindhold | Mængde |
|---|---|
| Kalorier | ca. 243 kcal |
| Protein | ca. 15 g |
| Fedt | ca. 17 g |
| Kulhydrater | ca. 10 g |
| Kostfibre | ca. 2 g |
| Netto kulhydrater | ca. 8 g |
Kreditering: Opskriften er inspireret af og baseret på videoen “Easy Thai Chicken Soup with Coconut Milk” af Low Carb with Jennifer. Oprindelig opskrift og video demonstration af Low Carb with Jennifer kan findes på hendes YouTube kanal. —
Relaterede opskrifter
Keto Franskbrød med Kerner
Et luftigt og saftigt keto-venligt franskbrød bagt i form, lavet på mandelmel, solsikkekerner, gr...
Avocado-lime dessert med valnødder
En cremet og frisk dessert med avocado, lime og sprøde valnødder – uden sukker, men fuld af smag ...
Thai-inspireret kylling med broccoli og spinatsalat
En lækker og nem thai-inspireret ret, hvor du laver én hovedret og justerer tilbehør til både ket...