Gør din kaffe blødere med æggeskaller – perfekt til keto!
Lær hvordan du kan bruge rene æggeskaller til at reducere syrligheden i din kaffe og få en blødere smag – en smart måde at udnytte alle dele af ægget på keto.
Når du lever på keto, bruger du sikkert mange æg – men vidste du, at du også kan bruge æggeskallerne? Med et simpelt trick kan du nemlig gøre din kaffe mindre syrlig og mere rund i smagen ved at tilsætte knuste, rene æggeskaller til kaffegrumsen før brygning.
Æggeskaller består primært af calciumcarbonat (CaCO₃), et naturligt basisk stof. Når de blandes i kaffen, neutraliserer de noget af syren, hvilket resulterer i en mildere og mindre bitter kop kaffe. Metoden har været brugt i generationer – blandt andet i den klassiske “cowboy coffee” i USA.
Sådan gør du
- Skyl æggeskallerne grundigt fri for æggehvide og blommerester.
- Kog skallerne i 5–10 minutter i rent vand for at dræbe eventuelle bakterier.
- Tør skallerne – enten ved lufttørring eller i ovn ved 100 °C i ca. 10–15 minutter.
- Knus skallerne groft med en morter eller foodprocessor.
- Bland en knust æggeskal sammen med kaffegrumsen for hver fire kopper kaffe.
- Bryg kaffen som du plejer.
Resultatet? En blødere, rundere smag, der især kan være en fordel på keto, hvor en skarp kaffe kan føles hård på en allerede omstillet mave.
Min vurdering: det er rigtigt at den lidt bitre eftersmag der kommer “bag i munden” er væk. Samtidigt ændrer det også smagen i en grad hvor det ikke rigtig smager af kaffe. Min far sagde at det smagte som opvarmet kaffe, og der har han ret i synes jeg: den er lidt flad i smagen. Men interessant forsøg. Vil jeg gøre det igen? Det tror jeg ikke, for jeg må erkende at det lidt bitre element i en kop kaffe simpelthen ER kaffe! :-)
Hvorfor virker det?
Kaffe er naturligt syrlig på grund af organiske syrer som chlorogensyre. Æggeskallens basiskhed (pH omkring 9-10) hjælper med at balancere denne syrlighed uden at tilsætte smag.
Calciumcarbonat reagerer ganske enkelt kemisk med syren – helt naturligt og uden tilsætningsstoffer.
Keto-venligt og bæredygtigt
På keto handler det om at udnytte maden bedst muligt. Ved at bruge æggeskaller i kaffen mindsker du madspild og får samtidig en bedre kaffeoplevelse – helt uden ekstra kulhydrater.
Vil du læse mere om teknikken, kan du finde inspiration her:
Relaterede indlæg
Lav dit eget keto-venlige mel
Lær at lave dine egne sunde melalternativer med kerner og nødder - perfekt til keto og low-carb b...
Frugt på keto - Din guide til at vælge de bær og frugter med lavest kulhydrat
Er frugt okay på keto? Lær hvilke frugter der har et lavt kulhydratindhold, og hvilke du skal und...
Kulhydrater i forskellige ingredienser – hvad kan du spise på keto?
Få det store overblik: Hvilke grøntsager, frugter og andre ingredienser kan du bruge på keto? Bru...