Lav dit eget keto-venlige mel
Lær at lave dine egne sunde melalternativer med kerner og nødder - perfekt til keto og low-carb bagning.
Lav hvad som helst – helt fra bunden! På keto eller low-carb kost kan det være en udfordring at finde det rigtige mel, men med kerner, nødder og en kaffekværn kan du skabe dine egne sunde alternativer. I artiklen guider vi dig til, hvilke kerner der egner sig bedst, og hvordan du får mest ud af deres smag og ernæring.
Oversigt over meltyper og deres anvendelse
Vi har inddelt forskellige meltyper i tre kategorier for at give dig det bedste overblik:
- Glutenholdige meltyper (kan danne struktur selv)
- Keto-venlige og nødde-/frømel (lavt kulhydratindhold – kræver bindemidler eller blanding)
- Andre glutenfri meltyper (ikke keto, men relevante for variation)
1. Glutenholdige meltyper (ikke keto)
| Meltype | Keto? | Kan bruges alene? | Anbefalet blanding | Bemærkninger |
|---|---|---|---|---|
| Durumhvede | Nej | Ja | 100% | Klassisk pastamel, giver struktur og bid. |
| Alm. hvedemel | Nej | Ja | 100% eller 50–100% | Nem at arbejde med, men høj i kulhydrater. |
| Speltmel | Nej | Ja | 50–100% | Mere smag, lidt mindre gluten – stadig god til pasta. |
2. Keto-venlige meltyper (lavt kulhydratindhold)
| Meltype | Kan bruges alene? | Anbefalet blanding | Bemærkninger |
|---|---|---|---|
| Mandelmel | Nej | Op til 25–30% | Blød, fedtholdig – kræver æg eller bindemiddel. |
| Kokosmel | Nej | Op til 10–15% | Suger meget væske – brug sparsomt. |
| Solsikkemel | Nej | Op til 25% | Let bitter smag – god i blanding. |
| Græskarkerne-mel | Nej | Op til 25% | Mørkere farve og smag – fedt og proteinrigt. |
| Hørfrømel | Nej | Op til 20–30% | Gelerende effekt – kan bruges som bindemiddel. |
| Sesammel (afpudset) | Nej | Op til 20% | Let nøddeagtig, fiber- og proteinrigt. |
| Chia-mel | Nej | Op til 10% | Binder godt – men stærk smag og mørk farve. |
| Psyllium Husk (fiber) | Delvis | Nej, men som tilsætning | 1–2 spsk i dejen |
3. Andre glutenfri meltyper (højere kulhydrat – ikke keto)
| Meltype | Keto? | Kan bruges alene? | Anbefalet blanding | Bemærkninger |
|---|---|---|---|---|
| Boghvedemel | Nej | Ja (til soba) | 50–100% | Unik smag, men ikke keto. |
| Kikærtemel | Nej | Nej | Op til 50% | Proteinrigt, men højere kulhydratindhold. |
| Linsemel | Nej | Nej | Op til 40% | Som kikærter – godt i blandinger. |
| Quinoamel | Nej | Nej | Op til 30% | Næringsrig men ikke keto. |
| Majsmel / Ris-mel | Nej | Nej | Op til 50% | Glutenfri – men højt kulhydratindhold. |
Tips til at lave dit eget mel
- Vælg de rigtige råvarer: Start med hele, rå kerner og nødder for den bedste smag og næringsværdi.
- Brug den rigtige kværn: En dedikeret kaffekværn eller en kraftig foodprocessor er ideel.
- Kør i korte intervaller: Dette forhindrer overophedning og klumpning.
- Sigt melet: For finere tekstur kan du sigte melet og køre de grovere dele igen.
- Opbevar korrekt: Opbevar dit hjemmelavede mel i en lufttæt beholder i køleskabet.
Sådan kommer du i gang
For at begynde at lave dit eget keto-venlige mel, anbefaler vi at starte med simple blandinger:
- Basis keto-melblanding:
- 70% mandelmel
- 20% kokosmel
- 10% psyllium husk
- Proteinrig melblanding:
- 50% mandelmel
- 25% græskarkerne-mel
- 25% sesammel
- Fiberrig melblanding:
- 60% mandelmel
- 20% hørfrømel
- 15% kokosmel
- 5% psyllium husk
Husk at eksperimentere med forskellige kombinationer for at finde den blanding, der passer bedst til dit behov og smag!
Relaterede indlæg
Gør din kaffe blødere med æggeskaller – perfekt til keto!
Lær hvordan du kan bruge rene æggeskaller til at reducere syrligheden i din kaffe og få en bløder...
Kulhydrater i forskellige ingredienser – hvad kan du spise på keto?
Få det store overblik: Hvilke grøntsager, frugter og andre ingredienser kan du bruge på keto? Bru...
Frugt på keto - Din guide til at vælge de bær og frugter med lavest kulhydrat
Er frugt okay på keto? Lær hvilke frugter der har et lavt kulhydratindhold, og hvilke du skal und...